|
Ciorbă de viţel 3 l apă, 1 kg carne de viţel cu os, 1 ceapă, 1 morcov, 1 pătrunjel, 1 ardei verde, 1-2 roşii, verdeaţă tocată (pătrunjel, mărar, leuştean), tăiţei de casă (care se prepară dintr-un ou, un pic de sare şi făină ), pastă de tomate, sare, zeamă de lămâie (pt. înlocuirea borşului, cu care acream ciorba)
Se taie carnea în bucăţi potrivite şi se pune la fiert în apă rece. Când începe să fiarbă, se spumuieşte de 2-3 ori, după care se sărează. Se adaugă ceapa şi după 1-2 clocote se adaugă restul de zarzavat tăiat mărunt. Se adaugă frunzele de pătrunjel şi mărarul (tocate mărunt), apoi pasta de tomate dizolvată în nişte apă călduţă. După ce au mai fiert un pic se adaugă tăieţeii de casă. Când tăieţeii sunt fierţi, se gustă de sare şi la urmă se potriveşte de acru cu zeamă de lămâie. Se adaugă la urmă leuşteanul, se acoperă cu un capac şi se stinge focul.
Poftă bună !
|